たんぱく質は、人の体を作る主な成分で、筋肉や内臓、血液などを作ります。又、 酵素やホルモンにも関係しています。たんぱく質は、20種類のアミノ酸が結合して できた複雑な分子構造を持つものを言い、いろいろな種類の名前があるようです。 アミノ酸として、体内で合成できない大切なものが、9つあり、必須アミノ酸と 呼ばれ、肉や魚、卵や牛乳などに多く含まれているようです。
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