食物繊維は、炭水化物の1つで、人の消化酵素では、分解できない成分のことをいいます。 水に溶けやすい水溶性と、水に溶けにくい不溶性とがあります。 食物繊維総量は、この水溶性と不溶性と、両方を、あわせたものを意味しています。 食物繊維は、腸内で、細菌により分解、発酵され、腸内をいい状態に保つ働きがあります。
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