●フィトケミカルを含む食べ物
説明
フィトケミカルは、栄養素には、分類されていないようですが、体を健康に保つ為には、
必要な成分と考えられているようです。フィトケミカルは、植物に含まれる化合物で、たくさん種類があります。
主には、「カロテン」、「ポリフェノール」、「βグルカン」、「イオウ化合物」などが、知られていますが、
その他にも、分かってきてる物質は、まだ、たくさんあるようです。
カロテン
植物などの色素成分。βカロテンやリコピンが有名。緑黄色野菜。にんじん、
トマト、すいかなど。
ポリフェノール
ほとんどの植物に含まれ、たくさんの種類があるようです。
主なものに、緑茶のカテキン、大豆のイソフラボン、
しょうがのショーガオール、そばのルチン、赤ワインなどのアントシアニン、
ココアのカカオマスなどがあります。ポリフェノールは、フラボノイドと呼ばれる
ものと、ノンフラボノイドと呼ばれるものがあるようです。
βグルカン
きのこなどに、含まれる成分です。
主な食材では、しいたけ、まいたけ、エリンギ、ぶなしめじ、なめこなどがあります。
イオウ化合物
ねぎや、にんにくなどに含まれる刺激の強い香り成分です。
主な食材は、にんにく、キャベツ、大根、ブロッコリー、らっきょう、たまねぎ、
ねぎ、にら、わさびなどがあります。
フコイダン
昆布やわかめに含まれるヌルヌルした成分で、水溶性食物繊維の一種です。
こんぶ、もずく、わかめなどに含まれるようです。
