食べ物の栄養素・オニオンスライス

●オニオンスライス

生野菜サラダ、玉ねぎの薄くスライスしたものに、かつおの削り節をかけたものです。（約100kcal／１食分）

①たまねぎ（４０ｇ）。 ②しょうゆ（１３ｇ）。 ③かつお削り節（１０ｇ）。 ④サラダ油（５ｇ）。

①ビタミンＢ１２。 ②ナイアシン。 ③食塩。

①ビタミンＡ。 ②炭水化物。 ③マンガン。 ④ビタミンＣ。 ⑤飽和脂肪酸。 ⑥水分。 ⑦カルシウム。 ⑧コレステロール。 ⑨食物繊維。 ⑩パントテン酸。

なし。

玉ねぎに含まれる、硫化アリルの一つ、アリシンという成分は、新陳代謝を活発にし、疲労回復に効果があるようです。また、表面の黄色の部分は、ケルセチンと呼ばれ、血栓や動脈硬化の予防に効果があるようです。いずれも、フィトケミカルと呼ばれる成分です。

その他
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不足しがちな栄養素の色
赤＝全く不足、
青＝かなり不足、
緑＝不足。
黒＝やや不足ぎみ。