●海苔（のり）の歴史
海苔の概要
海の中の岩などに、ついて生きている、コケ状の植物を加工したもの。 原料の、のりには、紅藻（こうそう）、緑藻（りょくそう）など、たくさんの 種類があり、海で取れたのりは、四角く薄い紙のようにして、固め、 乾かした後、火であぶって、食べるものが最も多い（焼きのり）。 海に囲まれた日本では、のりは、長い間、食べられてきたようです。海苔の起こり
縄文〜弥生時代に、各地の海岸では、岩につく、のりを食べていた可能性が強いようです。時代経過
飛鳥時代初め：この頃から既に、のりを平たくして、
干したものが作られていたようです（展延法：うすく広げること）。
飛鳥時代：紫菜（むらさきのり）又は、神仙菜（あまのり）などと
呼ばれ、海岸の岩などから取り、主には、生で食べたり、吸い物や、酢の物にして
食べられていたと考えられます。
鎌倉時代：紫菜（むらさきのり）が、甘海苔（あまのり）と呼ばれる
ようになる。
室町時代：精進料理に用いられ、のりを紙のように薄く干した
ものが、作り始められる。この頃から、のりを焼くようになったようです。
江戸時代初め：江戸では、浅草で取れるのりが有名に
なっていた（あさくさのり）。
江戸時代中ごろ：岩などで取れたのりを、養殖するようになり、
品質の良いのりを、たくさん取るようになった（ひびだて）。養殖したのりを、たたいて細かくし、
水の中に入れ、よしで作った網状の平らで四角なもので、すくい上げ、四角い紙のようにして、
干したものを作り始めたようです（抄きのり、乾し海苔）。
ひびだて＝浅い海に、枝のついた木や竹などを立てて置くことによって、満潮時に、
のりが育ち大きくなる。干潮時にその、ひびについたのりを取りに行く方法。。
江戸時代終り：乾し海苔を焼いたもの、焼き海苔が売り出される。
明治時代初め：味付け海苔が作りはじめられる。
参考文献：海苔の歴史（宮下 章）
海苔の種類
生のり、ほしのり、焼きのり、味付けのり、のり佃煮。（海藻の種類：あまのり＝紅藻（こうそう）類、あおのり＝緑藻（りょくそう）類、 すいぜんじのり＝藍藻（らんそう）類。）
主な栄養素
海苔には、ビタミンＢ１２、葉酸、ビタミンＡが含まれる。焼き海苔、