●海苔（のり）
概要
のりとは、海岸で取れた、こけ状の藻類のことで、乾燥させ、おにぎりや、すしのり巻きなどに、 最も多く使われ、食べられているようです。 のりが取れる時期は、１２月頃から翌年４月末頃までの 寒い時期のようです。海苔の歴史種類
生のり：海からとれたものを、そのまま食べます。 寒い時期、産地ではよく食べているようです。乾しのり：紙をすくようにして作るので、「すきのり」とも言います。 食べる直前に焼いて食べるので、香りがよくて、のり本来の味がする。 すく＝のりを細かく砕いて水に溶かし、紙のように、平たく薄い形状にして、 乾かしたもの。
焼きのり：干しのりを焼いたもの。日持ちがいいので、 最も、よく出回っているようです。
味付けのり：干しのりに、しょうゆなどで、味付けをしたものを、 のりの表面に塗り、火であぶり乾かしたもの。
のり佃煮：とれた生ののりを、しょうゆ、みりんなどで、 味付けをし、煮込んだもの。
青のり：取ったのりを水洗いし、天日で乾かし、粉状に したもの。
主な産地
有明海（福岡、佐賀、熊本）。 兵庫（瀬戸内海）。 三重（伊勢湾）。 静岡（清水、浜名湖）。
